Visst finns det ganska mycket vegetariska restauranger runt om i våra svenska städer, men ibland (eller oftast) vill man ha det där fräscha, uttänkta, riktiga som (faktiskt oftast) inte finns på de allra mest typiska vegoställen. Vi letar ständigt efter restauranger som inte ska kännas så stereotypt vego; med bönor, råris, råriven morot, (icke att förglömma den strimlade rödkålen!) samt någon hemlagad falafel, allt uppdukat i rostfria serveringskärl som håller maten fesljummen i antalet timmar. Nä, det är inte vår grej. Inte för att det inte är gott, för det smakar ju oftast helt okej, men mest för att det är så tråkigt. Vi gillar när det känns genuint. Som att någon liten kock har tänkt ut maten, planerat, smakat och själv känt entusiasm för det som ska serveras.
På Chez Madame har de just den där entusiasmen. Ett vegetariskt café som tänker säsong och hållbarhet. Här bakas det bröd, läggs in rödbetor och morötter, återvinns och odlas det kryddor på vägghyllorna. Allt är inte veganskt, man kan nog säga att det ligger på 50/50, bakelser och kakor är nästan aldrig mjölk- eller äggfria, men de har allt som oftast någon vegansk cupcake och små raw foodgrejer. I matväg finns det alltid mandelpesto- och avokadosandwich och dagens rätter varierar från dag till dag, men är alltid veganskt, från soppa till sallad och grytor. Frukost finns dessutom också på helgerna.
Vi kom cyklande till Madammen en molnfri aprildag och kände för soppa. Solen sken genom de stora fönstren och den rymliga hörnlokalen kom till sin rätt med den ljusa, lantliga inredningen. Disken lockar med juicer, baguetter och vi står länge och läser på den stora svarta väggen bakom vad som bjuds just den här dagen. Vit bönsoppa med örtolja och mandelpesto får det minsann bli! Dagsbakat surdegsrågbröd ligger uppskivat vid kassan, tillsammans med en skål hummus som hela tiden intar nya smaker allt efter att skålen blir tom och behöver fyllas på. Här tar man så mycket man tror sig orka, plockar sedan på sig bestick, glas och en gammal ciderflaska med vatten om man så vill.
Soppan är enkel men frisk och känns vårig med örtoljan och den färska dillen. Eftersom det ännu inte är varmt ute så hjälper den till att värma våra frusna sinnen och när man väl ätit opp så får man kaffe eller té på maten. Nöjda och belåtna går vi ut till våra cyklar och tänker att snart får vi nog komma tillbaka på lunch. Hoppas det är sommar då.
chez madame
- Pris: 75 kr
- Adress: Falsterbogatan 1
- Hemsida: chezmadame.se